ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ (ТУ)

Технические условия (ТУ) – это технический документ, в котором изготовитель устанавливает требования к качеству и безопасности конкретного пищевого продукта (нескольким конкретным пищевым продуктам), необходимые и достаточные для идентификации продукта, контроля его качества и безопасности при изготовлении, хранении, транспортировании.

ТУ разрабатывают в следующих случаях:
— при отсутствии ГОСТ или ГОСТ Р на данный пищевой продукт;
— при наличии ГОСТ или ГОСТ Р, когда изготовителю необходимо уточнить или дополнить требования к конкретному пищевому продукту.

Требования к разработке и оформлению ТУ установлены в ГОСТ Р 51740-2001 «Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению».

Обновление ТУ осуществляет держатель подлинника путем их пересмотра (разработки новых ТУ) или внесения в них изменений.